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Banana bread version vegan

Encore une nouvelle recette de banana bread!

 

Ici, j’ai testé une version vegan (ben oui intolérance aux oeufs explique…) et c’est un des meilleurs banana bread que j’ai fait jusqu’à présent. De un, il est super facile à faire et de deux il est vachement bon et super moelleux.

 

Bien sûr, il est sans gluten. Tu peux choisir de la farine de sarrasin ou un mélange de farine sans gluten. J’ai utilisé celui-ci que je trouve au magasin anglais Stonemanor à Rhodes Saint Genèse.

 

C’est le snack sain parfait pour un petit déjeuner sur le pouce ou bien comme goûter! Les enfants adorent et je glisse souvent un morceau dans leur boite à tartines à la place du fameux biscuit 😉

Ingrédients

180g de farine de sarrasin ou mélange de farine sans gluten
1 cac de levure chimique (baking power)
3/4 cac de bicarbonate de soude alimentaire
2 cac de cannelle
3 bananes moyennes
60ml d’huile d’olive
90ml de lait végétal (amande par exemple)
2 cac de jus de citron
120g de sucre de coco

 

Au choix:

Pépites de chocolat
Noix, noix de Pécan
Raisins secs
Banane pour la déco

Instructions

1. Préchauffe le four à 180°
2. Mélange l’huile d’olive, les bananes écrasées, le lait d’amande, jus de citron et le sucre de coco
3. Dans un autre plat, mélange les ingrédients secs
4. Ajoute les ingrédients secs au mélange de bananes, en 3 fois et en mélangeant bien à chaque fois
5. Ajoute les pépites de chocolat ou noix…
6. Verse la pâte dans un moule à cake
7. Ajoute 1 banane coupée en deux pour la déco
8. Cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche
9. Laisse refroidir avant de déguster

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