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Cake aux pommes et myrtilles (GF)

C’est la saison des pommes et comme tu peux le voir j’adore ce fruit et j’aime l’utilisé dans mes snacks et desserts.

 

Aujourd’hui je te propose une recette de cake moelleux, léger et encore une fois assez simple à réaliser. Ce petit gâteau aux pommes et myrtilles est parfait pour le goûter ou le tea time du dimanche 😉 La texture est dense, tu peux très bien manger un morceau avec les mains, il ne se décompose pas du tout!

 

J’ai choisi des myrtilles congelées mais tu peux le faire avec des framboises ou mûres congelées.

 

La base du cake est composée de farines d’amande et de quinoa qui sont toutes deux riches en protéines ce qui rend le cake pas trop sucré!

 

Tu peux le déguster nature ou encore avec un peu de lait de coco ou une boule de glace coco! YUM!

Le plus difficile: ne pas tout manger le même jour! 😉

Ingrédients

3 pommes (des jonagolds par exemple ou Gala, Pink Lady)
1 cac de cannelle
1 noisette de beurre ou huile de coco
Un peu de miel (pour cuire les pommes, optionnel)

110g de farine d’amande
50g de farine de quinoa
1 cac de cannelle
1 cac de baking powder
1/4 cac de sel
3/4 cup de lait de coco
1 oeuf (large)
1/3 cup de miel bio
1/2 CAS de jus de citron
1 cac d’extrait de vanille
1 cup de myrtilles congelées

Instructions

1. Préchauffe le four à 180°
2. Coupe les pommes en fines lamelles et fais les revenir dans un peu de beurre ou d’huile de coco et un peu de cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres
3. Dans un plat, mélange les ingrédients secs, la farine d’amande, la farine de quinoa, la cannelle, la baking power et le sel
4. Dans un autre plat, mélange le lait de coco, l’oeuf, le miel, le jus de citron et la vanille
5. Ajoute ensuite ce mélange au mélange de farines et incorpore 1/3 des pommes cuites dans la pâte.
6. Verse la pâte dans un moule rond d’environ 20 cm de diamètre, recouvert d’un papier de cuisson et ajoute le reste des pommes cuites par dessus et les myrtilles congelées
7. Mets le cake à cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche
8. Laisse le cake refroidir complètement avant de le couper
9. ENJOY et essaie de pas tout manger!

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