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CHOCOLATE CHIPS BANANA BREAD

J’ai testé plusieurs recettes de cake à la banane et je dois dire que celle ci est de loin ma préférée. Le petit hic (pour moi du moins) c’est qu’elle est faite avec de la farine d’épeautre, donc du gluten!
Obligée de me retenir et de n’en manger qu’un ou deux morceaux…mais les enfants l’adore (et Monsieur aussi) parce que cela ressemble plus à ce qu’ils ont eus l’habitude de manger, sauf que les ingrédients sont évidemment meilleurs pour eux!

Astuce anti-crasse: préparez ce cake le dimanche et emporter une à 2 tranches avec vous au travail, cela vous évitera de prendre une crasse dans le distributeur 😉 Il se conserve à température ambiante pendant 3 à 4 jours, enfin si vous n’avez pas tout mangé avant! 🙂

Ingrédients

4 bananes très mures
1 tasse 3/4 de farine d’épeautre
2 càc de baking powder
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
1/3 de tasse d’huile de noix de coco préalablement fondue
1 càc d’extrait de vanille (en poudre ou liquide)
1/3 de tasse de sucre brun – j’ai opté pour du sirop d’érable
1/2 tasse de pépites de chocolat
1 càs de graine de Chia (en magasin bio – j’en ai vu au Colruyt aussi)
1 càs d’amandes ou de noix de Pécan écrasées en petits morceaux (optionnel)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°

2. Mélanger la farine, la baking powder, le bicarbonate de soude, le sucre (si sirop d’érable alors le mettre dans les bananes), les graines de chia et le sel.

3. Dans un autre récipient, écraser les bananes avec une fourchette ou un écrase purée, ajouter l’huile de noix de coco fondue et l’extrait de vanille (si liquide)

4. Mélanger les ingrédients secs avec le mélange de bananes

5. Une fois le mélange homogène, ajouter les pépites de chocolat

6. Graisser un moule à cake et y verser la pâte à cake

7. Saupoudrer avec les amandes et mettre au four pendant environ 1heure

8. Vérifier après 45 minutes pour être sur, la cuisson dépend du four utilisé

9. Laisser refroidir et déguster!

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