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Cookies super moelleux aux pépites de chocolat (PALEO)

Un petit coup de mou en ce mois de Janvier? J’ai la recette réconfortante qu’il te faut!

 

Imagine toi un peu: une bonne série sur Netflix, un plaid, des bougies, une tisane ou un chocolat chaud et une assiette remplie de délicieux cookies 🍪 ? Haha…ça donne envie pas vrai?

 

C’est parti pour la recette alors! De toute façon, je n’ai pas grand chose à te dire sur ces cookies, si ce n’est qu’ils sont méga bons, super moelleux, “healthy” et super fastoches à réaliser!

 

J’ai fait la recette avec un oeuf mais tu dois pouvoir le remplacer par un “chia egg” (= 1 CAS de graines de Chia mélangée à 2,5 CAS d’eau) pour une version vegan ou si tu es intolérante aux oeufs.

 

Enfin, vu le prix exorbitant de l’extrait de vanille (surtout BIO), si tu n’en as pas, c’est pas grave…la recette fonctionne très bien sans aussi 😉

Ingrédients

2 cups de farine d’amande
1 cac de bicarbonate de soude alimentaire
1/4 cac de sel
1/4 de cup de miel BIO
1/4 de cup d’huile de coco
1 cac d’extrait de vanille
1 oeuf ou “chia egg”
2/3 de cup de pépites de chocolat

Instructions

1. Fais fondre l’huile de coco (de préférence au four)
2. Dans un plat, mélange les ingrédients secs ensemble
3. Dans un autre plat, mélange l’huile de coco, l’oeuf, le miel et l’extrait de vanille
4. Incorpore ensuite ce mélange aux ingrédients secs, mélange bien le tout
5. Ajoute les pépites de chocolat, recouvre la pâte et laisse la reposer au frigo pendant 20 minutes
6. Préchauffe le four à 180°, forme des petites boules de pâtes et aplati-les légèrement
7. Cuits les cookies pendant 10-12 minutes, laisse-les refroidir avant de les déguster 🙂

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