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Crumble aux pommes amandes-Pécan (PALEO-GF)

J’adore l’automne, je crois que c’est ma saison préférée! Les couleurs, le temps qui n’est pas encore trop froid, s’emmitoufler sous un plaid devant le feu et un bon film, diffuser de délicieux mélanges d’huiles essentielles comme cannelle, orange ou clou de girofle…mais ce que j’aime par dessous tout ce sont les goûts et saveurs de l’automne et cuisiner les fruits et légumes de saison.

Comme la pomme!

 

D’ailleurs, c’est comique mais depuis quelques semaines, mon corps a envie de pommes.

 

Quoi de mieux qu’un crumble de pommes à grignoter sous ce fameux plaid? 😉

 

La base de la pâte est faite avec des noix de Pécan et de la farine d’amande. Ça donne au crumble un bon goût de noix et ça se marie super bien avec les pommes et le mélange des quatre épices.

 

Ingrédients

6 pommes (moyennes à grosses) coupées en tranches fines
1 CAS de sirop d’érable (optionnel)
1 cac de cannelle
1/4 de cac de gingembre
1/4 de cac de noix de muscade
ou 1 à 2 cac du mélange 4 épices

Crumble

6 CAS d’huile de coco, de beurre ou de ghee (solide)
1 cup de noix de Pécan (ou autres noix)
3/4 de cup de farine d’amande
2 CAS de sirop d’érable
2/3 de cup de noix de coco râpée (optionnel –  si tu ne l’utilises pas, ajoute un peu plus de noix)
1 cac d’extrait de vanille
2 cac de cannelle
1/2 cac de gingembre
1/2 cac de noix de muscade
1/4 de cac de mélange 4 épices
1/8 de cac de sel

Instructions

1. Préchauffe le four à 180°
2. Mélange les pommes coupées, le sirop d’érable et les épices dans un plat et transfère ensuite les pommes dans un plat pour le four (environ 22cm – le mien était un poil trop grand!)
3. Pour le crumble, ajoute tous les ingrédients dans un blender/robot mixer et mixe jusqu’à obtenir une pâte épaisse et sableuse (ça va assez vite)
4. Recouvre ensuite les pommes avec la pâte à crumble, de manière homogène (ça colle un peu, il faudra un peu chipoter pour bien en mettre partout)
5. Mets le crumble à cuire pendant 45 minutes (si tu vois que le crumble brunit trop vite, recouvre le d’un papier aluminium pour terminer la cuisson)
6. Laisse-le refroidir pendant 30 minutes
7. A déguster tiède ou froid avec ou sans glace ou yaourt de coco par exemple

Je ne pense pas que ce sera le cas mais si tu as la chance d’avoir des restes, tu peux les conserver au frigo pendant environ 3 jours.

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