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Crumble myrtilles & farine de souchet (PALEO-AIP-GLUTENFREE)

Voilà un dessert qui satisfait toutes mes exigences du moment!! Crois-moi, pour l’instant c’est compliqué…entre gestion de la glycémie, intestins poreux et capricieux, inflammation et sensibilités alimentaires, je ne sais plus quoi manger.

 

Je recherche donc des idées de desserts qui soient #gutfriendly c’est à dire qui soient douces pour l’intestin, sans “allergènes” comme les oeufs ou farines de noix et qui ne fassent pas monter ma glycémie en flèche!

 

Ce crumble aux myrtilles est parfait et délicieux! D’ailleurs, j’avais fait 2 plats (comme celui que tu vois sur la photo) et j’ai quasi tout mangé à moi seule…hum hum!

 

Ce dessert est léger, rapide & facile à faire et à digérer, super à emporter à un pique-nique ou au boulot…en gros je suis entrain de te dire que tu ne pourras plus t’en passer 🙂 !!

 

Cette recette est #paleo et #aip (ok pour les protocoles alimentaires spéciaux pour maladies auto-immunes) et bien sûr du coup, #sansgluten et #sanslactose!

Ingrédients

5 cups de myrtilles fraîches
2 cac de jus de citron

Pour le crumble:
1 cup de noix de coco râpée
1/2 cup de farine de noix de coco
1/2 cup de farine de souchet
2 CAS de tapioca en poudre ou d’arrowroot
1/3 de cup + 1 CAS d’huile de coco
1/4 de cup de sirop d’érable (peut être substitué par du miel)
2 cac de cannelle

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° et se munir d’un plat pour le four ou moule à brownies par exemple

2. Laver les myrtilles, les mettre dans le fond du plat avec les 2 cac de jus de citron

3. Réaliser le crumble: mélanger les farines (coco et souchet), la noix de coco râpée, et la poudre de tapioca (ou arrowroot)

4. Ajouter l’huile de coco (préalablement fondue), le sirop d’érable et la cannelle aux ingrédients sec, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez compacte

5. Distribuer la pâte à crumble par dessus les myrtilles de manière uniforme

6. Cuire pendant 25 à 35 minutes (tout dépend du four!) ou jusqu’à qu’une belle croûte se forme

7. Déguster chaud ou froid, telle quelle ou avec un peu de yaourt de coco 😉 (ou yaourt grecque si tu tolères le lactose)

La farine de souchet est une chouette alternative dans le monde des farines sans gluten. Elle est assez douce à digérer et a une petit goût de noisette, mais très léger.
Tu en trouves en magasin bio, ici

 

Idem pour la farine de tapioca, attention à bien prendre la poudre (et non la version en “granules”), comme ici

 

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