MACARONI AU FROMAGE SANS FROMAGE ET SANS GLUTEN!

Les soirées se rafraichissent et l’arrivée de l’automne appelle aux plats chauds et réconfortants. Rien de tel qu’un bon macaroni au fromage…sauf que quand on ne peut plus manger de produits laitiers ça devient compliqué!
J’ai trouvé cette recette dans le nouveau livre de Niomi Smart, « Eat Smart ». J’adore l’idée de créer une version vegan de ce plat « cosy » à manger dans le canapé devant une série.

La préparation demande de faire tremper les noix de Cajou pendant une nuit.
Personnellement, j’avais oublié, elle ont trempées 4 heures pendant l’après midi et ça a très bien fonctionné!
Astuce: mettre une alarme sur votre téléphone de faire tremper les noix avant de partir de chez vous!

Pour 2 personnes

Ingrédients

10-12 tomates cerises

200g de macaroni sans gluten (farine de riz brun)

250g (environ) de courge Butternut, coupée en dés

1/2 oignon émincé

1 gousse d’ail

40g de noix de Cajou, trempées pendant une nuit

125ml de lait végétal au choix (riz, amande..)

2 CAS de levure nutritionnelle ou Nutritional Yeast voir lien ici

1/2 CAC de moutarde de préférence à l’ancienne

Une pincée de noix de muscade

Le jus d’un demi citron

Sel & poivre

Un peu de thym

Huile de noix de coco

Instructions

1 Préchauffer le four à 190°

2 Faire cuire la courge Butternut à la vapeur pendant environ 15 minutes

3 Assaisonner les tomates cerises avec un peu d’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre et les mettre au four pendant 10-15 minutes

4 Cuire les pâtes selon les instructions du paquet

5 Faire cuire l’oignon dans une poêle avec l’huile de coco pendant 5 minutes puis ajouter l’ail et cuire pendant quelques minutes

6 Dans un blender ou robot mixeur, mélanger les noix de Cajou, la courge cuite vapeur, l’oignon et l’ail précuits, la moutarde, le lait végétal, la levure nutritionnelle, la noix de muscade, le jus de citron et mixer jusqu’à obtention d’un mélange crémeux

7 Mettre les pâtes dans une assiette, ajouter la sauce et enfin les tomates cerises par dessus

8 Déguster!

Si vous n’avez pas de levure nutritionnelle et que vous mangez du fromage, vous pouvez très bien la remplacer par du parmesan, qui reste quand même léger en lactose.

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