,

Muffins paléo

OK! Es-tu prêtes à manger les meilleurs muffins version “healthy” de ta vie?
D’accord, de ta vie est peut-être un peu exagéré mais ils sont tout simplement AMAZING!

 

Depuis le début de mon chemin “healthy” j’ai testé de nombreuses recettes de muffins/cupcake version saine mais aucune ne m’a jamais vraiment plue. Trop sec, pas bon, pas de goût…

 

Cette recette par contre…OMG! On dirait des vrais muffins (euh je veux dire ceux avec du gluten et du sucre là!), ils sont bons, moelleux, sucrés naturellement avec seulement des bananes et des dattes et ils sont sans gluten!

Bref, ils sont à tomber!

Ah et comme d’hab, la recette est super facile et rapide! 😉

Ingrédients

2 cups de farine d’amande
2 bananes mûres
3 oeufs
1/4 cup d’huile de coco
1 cup de dattes dénoyautées
1 CAC de cannelle
2 CAC de Baking powder
Une pincée de sel
1/4 cup de chocolat noir coupé en morceaux

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur

2. Mixer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé

3. Couper grossièrement des morceaux de chocolat noir

4. Verser la pâte à muffin au 3/4 dans les moules (c’est mieux en silicone ou directement dans le moule à muffin, mais bien le graisser avant!)

5. Ajouter les morceaux de chocolat noir par dessus

6. Cuire à 180° pendant environ 20 à 30 minutes

C’est la cuisson qui va être importante pour des muffins réussis! Je vérifie toujours après 20 minutes, si ce n’est pas cuit, je les remets encore 4-5 minutes et je vérifie à nouveau…Attention de ne pas trop les cuire au risque qu’ils deviennent secs.

 

Tu peux faire des variantes en remplaçant le chocolat noir par des myrtilles, des noix, des noix de Pécan ou des amandes, des raisins secs…tu peux même ajouter une rondelle de banane par dessus 😉

 

Ces muffins sont parfaits pour le goûter avec pourquoi pas un peu de beurre d’amande, ou encore pour un petit déjeuner sur le pouce!

7 Comments

  • Reply
    Anna
    2018-03-21 at 9:18 am

    yummy! je vais tester mais avec une farine “normale” 😉
    et petite question, tu ne trempes pas les dattes dans l’eau avant de les mixer?
    merci
    a+
    Anna

    • Reply
      Caroline
      2018-03-21 at 10:32 am

      Hihi! Oui ils sont bons! 😉
      J’utilise des Medjool dates donc elles sont déjà super moelleuses et pas besoin des les faire tremper.
      Par contre si tu utilises l’autre type de dattes alors oui c’est mieux. Elles se mixeront plus facilement. 🙂

  • Reply
    Ghysen Dorothee
    2018-04-24 at 12:32 pm

    Bonjour Caroline,
    Pourriez-vous me dire à quoi correspond +/- 1 cup?
    J’ai testé la recette et je trouvais la pâte très compacte et fort élastique, j’y ai du coup ajouté un peu de lait d’amande mais à mon avis mes “cups” étaient trop grandes 😉 merci bcp, belle journée ☀️

    • Reply
      Caroline
      2018-04-25 at 2:16 pm

      Bonjour Dorothée,

      ça dépend un peu des cups, celle que j’utilise fait 236ml…Vous voulez dire une fois cuite? Ou une pâte compacte et élastique crue? La texture “normale” doit être moelleuse 🙂 donc pas du tout compacte. Belle journée!

  • Reply
    Ghysen Dorothee
    2018-04-25 at 8:17 pm

    Merci pour votre réponse, je vais essayer avec une tasse de +/- la même capacité que vous 😉 c’était la pâte crue qui était très élastique et compacte. Une fois cuit, ils ressemblaient à des petits pains, bons en goût mais pas moelleux je retente ce soir 🙂 bonne soirée

  • Reply
    dorothée Ghysen
    2018-04-29 at 1:27 pm

    recette réussie et délicieuse, même les enfants adorent 🙂

    • Reply
      Caroline
      2018-04-30 at 8:46 am

      Oh mais super!! Contente que ça vous ait plu 🙂

    Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.