Pancake vegan sarrasin-bananes (GF)

Aaaah comme j’aime cette tradition du dimanche matin (ou jour férié) où on prend le temps de manger un bon petit déjeuner gourmand. C’est souvent le jour des pancakes! Pancake paléo, pancake quinoa/banane, pancake coco et cette fois c’était pancake sarrasin!

 

Ils étaient supers bons…après il faut aimer le petit goût du sarrasin qui est plus prononcé que d’autres farines. Mon petit loup a aimé mais ma princesse non, à tester chez vous!

Nous les grands, on a tout mangé 😉

 

Ce que j’aime avec les recettes de pancake healthy, c’est qu’elles sont souvent sucrées avec des bananes et un peu de sirop d’érable. Des sucres, certes, mais naturels et en petite quantité!

Ceux-ci sont “vegan” c’est à dire sans oeufs!

 

Ces pancakes sont une chouette alternative aux crêpes ou pancake classiques (souvent bourrées de sucre). J’aime les manger avec des fruits frais (myrtilles, fraises, bananes, abricot..), un peu de beurre d’amande et/ou de sirop d’érable!

Ingrédients

Pour une dizaine de pancakes:

 

2 cup de farine de sarrasin
2 CAS de sirop d’érable
2 cup de lait d’amande
2 bananes mûres
4 CAS de graines de lin broyées
2 cac de baking powder
2 cac de bicarbonate de soude alimentaire
Une pincée de sel
Huile de coco pour la cuisson
Fruits, noix,…pour la déco 🙂

Instructions

1. Dans un bol mélanger la farine de sarrasin, les graines de lin broyées, le sel, la baking powder et le bicarbonate de soude alimentaire

2. Ajouter ensuite les bananes (préalablement écrasées), le lait d’amande et le sirop d’érable aux ingrédients secs et mélanger

3. Faire chauffer la poêle et ajouter un peu d’huile de coco

4. Mettre 1/4 de cup de pâte dans la poêle et cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface (2-3 minutes). Retourner le pancake et cuire encore 2-3 minutes de l’autre côté

5. Continuer l’opération avec le reste de la pâte en ajoutant bien de l’huile de coco entre chaque cuisson

6. Servir avec des fruits frais, des amandes toastées, des noix, du beurre d’amande, du sirop d’érable…

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