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Pickles de concombre à l’aneth

Toujours dans l’optique de chouchouter ma digestion et mes intestins capricieux, j’ai trouvé cette recette de pickles de concombre.

 

J’adore les concombres, le problème c’est que j’ai vraiment du mal à les digérer. Et les crudités en général, ne sont pas recommandées pour soigner l’intestin vu qu’elles demandent beaucoup d’énergie afin de les digérer. En Ayurveda, les profils VATA doivent aussi éviter de consommer trop de crudités qui ont tendance à refroidir le corps.

 

Cette recette convient aussi aux personnes qui aiment les cornichons mais qui sont intolérants à certains aliments qui se retrouvent dans les cornichons industriels.

 

Le fait de faire tremper les concombres dans le vinaigre et le sel, les rendent vachement plus digestes et alors méga bons! Depuis que j’ai découvert la recette, je n’arrête pas d’en faire…j’en mange à toutes les sauces! 🙂

 

Note: la recette d’origine recommande de l’huile d’olive infusée à l’ail (car low Fodmap et donc très doux pour la digestion) mais je n’en ai pas, j’ai donc mis un peu d’ail en poudre dans mon huile d’olive (ce qui du coup n’est plus vraiment low fodmap mais c’est bien passé pour moi).
Tu peux aussi mettre 1 gousse d’ail fraiche si tu le digère bien.

Ingrédients

1/2 cac + 1/4 de cac de sel
Quelques branches d’aneth fraîche
1 concombre
1  1/2 cac d’huile d’olive (si possible de l’huile d’olive à l’ail, sinon nature + ail en poudre ou ail frais si toléré) ces cac seront divisées en plusieurs 1/2 cac
Du vinaigre de vin blanc ou de cidre
De l’eau filtrée

Instructions

1. Laver et couper le concombre en fines lamelles (plus elles sont fines, plus ça aura de goût)

2. Ajouter 1/2 cac de sel dans le fond d’un pot hermétique en verre et ajouter une feuille d’aneth

3. Remplir environ 1/3 du contenant avec les lamelles de concombre

4. Ajouter 1/2 cac d’huile d’olive et de l’aneth

5. Répéter ce processus 2 ou 3 fois où jusqu’à la limite du contenant

6. Ajouter 1/4 de sel au dessus des lamelles de concombre, de l’aneth fraîche et une 1/2 cac d’huile d’olive

7. Remplir le contenant au 2/3 – 3/4  avec le vinaigre (tout dépend le degré d’acidité souhaité)

8. Terminer en ajoutant l’eau filtrée pour remplir complètement le pot en verre

9. Mettre le couvercle, secouer doucement et placer au frigo pendant la nuit

10. Enjoy!

Tu peux conserver les pickles pendant 2 semaines environ au frigo! Au plus ils auront macérés, au plus ils seront bons 😉

A déguster tel quel, en salade, accompagnement, sur un toast, dans un sandwich…

Tu peux aussi expérimenter avec d’autres herbes fraiches ou sèches (j’ai déjà testé avec un mélange d’herbes italiennes, ça marche aussi super bien).

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