Sablés coco-chocolat à la farine de souchet (Vegan – AIP)

J’aime expérimenter des nouvelles recettes avec des farines sans gluten/paléo différentes. Même en alimentation saine, c’est important de ne pas toujours manger la même chose. C’est aussi une bonne façon de ne pas développer d’intolérance alimentaire.

Cette fois, pas de farine d’amande ni de coco mais bien de la farine de souchet. Le souchet est un tubercule originaire de la Méditerranée. Il s’appelle aussi “tigernut” ou noix tigrée.

Le souchet est riche en fibre, il est donc facile à digérer et est doux pour l’intestin. C’est une des raison pour lesquelles j’ai opté pour cette farine, c’est l’alliée des personnes aux intestins fragiles!

Il est aussi antioxydant, il contient des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, et des acides gras. Il est riche en protéines et il a un indice glycémique bas! Il est naturellement sans gluten (voilà encore une super option pour les intolérants) et son goût est doux et sucré..un peu comme la farine d’amande.

 

Que signifie AIP?

C’est l’abréviation pour AutoImmune Protocol. Quand tu vois une recette avec AIP à côté, ça veut dire que c’est une recette qui convient aux personnes avec une maladie auto-immune et/ou avec des intolérances alimentaires.

 

 

Voilà pour le cours de cuisine 🙂 alors cette recette?

Elle est CANON! Que dire de plus…des bons sablés croustillants et moelleux à la fois. Super facile à faire et MIAM MIAM! Encore une recette testée et approuvée par toute la famille!

Ingrédients

Pour environ 6 sablés

 

1 cup de farine de souchet (dispo en magasin bio)
1/4 de cup de sirop d’érable
1/4 de cup de beurre de noix de coco (dispo sur amazon ou en magasin bio)
1 cac d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Chocolat noir (min 70%)
Huile de coco

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 degrés

2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

3. Diviser la pâte en 6 parts

4. Disposer les parts sur une feuille de cuisson sur la plaque du four et les aplatir pour former des cookies (je me suis aidée d’un emporte pièce rond)

5. Cuire les sablés pendant 15 minutes

6. Laisser refroidir les sablés et préparer le chocolat fondu

7. Faire fondre du chocolat noir avec un peu d’huile de coco au bain marie

8. Une fois les sablés refroidis, les tremper dans le chocolat fondu

9. Saupoudrer de coco râpée ou d’amandes effilées

10. Mettre au frigo pour que le chocolat durcisse

11. ENJOY!

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