,

Salade de quinoa aux saveurs d’automne

Voilà une salade parfaite pour les journées d’hiver! Et une salade sans “vert”!
Oui et ça fait du bien.

Elle ne sera donc pas rafraichissante mais plutôt réconfortante, comme un gros câlin chaleureux rempli de super pouvoir! Une vraie salade en mode “hygge”! 🙂

 

Ce plat apporte les nutriments nécessaires à votre corps, surtout en cette période de l’année où on est tenté de faire beaucoup de mauvais choix…hum hum…!  (chocolats, massepains, speculoos, pralines…).

 

Cette recette est top à emporter avec vous au travail, il suffit de la préparer le dimanche et de garder l’assaisonnement à part dans un petit pot.

 

Cette recette convient aux végétariens et aux vegans!

Ingrédients

1 cup de quinoa
1 cac de cannelle (option)
1 petit choux-fleur (ou 1/2 grand)
2 petites patates douces ou 1 grande
1 cas d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel & poivre
1 pomme coupée en petits morceaux
Quelques cerneaux de noix (option mais tellement bon!)

 

1 cup de persil haché
1 gousse d’ail émincée finement (ou 1 cac d’ail en poudre)
2/3 de cup d’huile d’olive
le jus d’un citron
1 cac de miel bio
1/2 cac de sel
poivre

Instructions

1. Rincer le quinoa sous l’eau, le mettre dans un poelon avec 2 x son volume en eau. Ajouter un peu de sel et de la cannelle. Porter à ébullition, ensuite baisser le feux et laisser cuire pendant environ 10-12 minutes. Mélanger régulièrement. Retirer du feux et laisser le quinoa continuer de cuire lentement (en laissant le couvercle).

2. Préchauffer le four à 180°. Couper le choux-fleur en petits fleurons. Eplucher et couper la patate douce en petits morceaux. Mettre les légumes sur un papier cuisson sur la plaque du four. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

3. Mettre au four pendant environ 30-40 minutes, en mélangeant à moitié cuisson. Une fois cuits, réserver.

4. Pendant que les légumes cuisent, préparer l’assaisonnement. Mélanger tous les ingrédients dans un contenant hermétique et le secouer pour bien mélanger. Ou le faire dans un bol avec un petit fouet ou fourchette.

5. Quand tout est prêt, mélanger les ingrédients ensemble dans un grand plat.

6. Servir avec l’assaisonnement et quelques noix par dessus pour un peu de croquant et déguster!

 

La salade peut se mélanger quand tout est chaud, la texture sera alors plus “compacte” que si vous mélangez quand les ingrédients sont froids. Les deux sont délicieux 😉 Conserver les restes séparément (la salade et l’assaisonnement).

 

 

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.