Soupe de carottes aux lentilles corail et pois chiche à l’ail

Je vous l’accorde, la photo ne donne pas spécialement envie…j’ai pris la photo au dernier moment avec un petit bout de 2 ans déchaîné à côté de moi 🙂
J’ai quand même décidé de partager cette recette avec vous parce que c’était tout simplement très bon et différent des recettes de soupe que j’ai l’habitude de cuisiner.

Cette soupe est gourmande, facile à faire (quoique demande un peu plus de temps qu’une soupe classique), elle est riche en antioxidants et nutriments importants pour booster notre immunité pendant l’hiver et plus consistante, rassasiante!

Bref, recette approuvée par toute la famille!

Portions: de 4 à 6 bols de soupe

Ingrédients

  1. 8-10 carottes bio
  2. 100g de lentilles corail
  3. 1 conserve de pois chiche (environ 400g)
  4. Huile d’olive
  5. 1 càc de curcuma
  6. 1 càc de cumin
  7. 1 càc de gingembre en poudre
  8. 1 càc de coriandre en poudre
  9. 1 càc d’ail (poudre ou frais)
  10. 1 càc d’herbes de Provence
  11. Sel et poivre

Instructions

1 Eplucher et couper les carottes en morceaux

2 Cuire les carottes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur (ou si on a plus de temps au four avec des herbes de Provence ou du Thym)

3 Pendant que les carottes cuisent, cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 15 min

4 Egoutter les carottes en gardant l’eau de cuisson

5 Dans une casserole, ajouter de l’huile d’olive, du curcuma, du cumin, du gingembre, de la coriandre en poudre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte

6 Ajouter les lentilles et les carottes dans les épices et mélanger

7 Couvrir les légumes avec l’eau de cuisson des carottes et mixer (blender ou mixeur manuel) le tout jusqu’à l’obtention de la consistance désirée pour votre soupe, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson des carottes

8 Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre ou autres épices utilisées dans la préparation

9 Rincer les pois chiche sous l’eau pour retirer l’excès de sel

10 Faire revenir les pois chiche dans un filet d’huile d’olive, avec de l’ail (soit en poudre soit frais) et des herbes de Provence, pendant 10-15 minutes (j’aime quand ils sont bien dorés et un peu croquants)

11 Mettre la soupe dans un bol et ajouter 2-3 cuillères de pois chiche

12 Déguster

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